Le Château La Clémente AOC Bordeaux Blanc, vin blanc moelleux très aromatique, offre un bel équilibre entre vivacité et douceur à la dégustation. Ses vignes sont implantées à mi-hauteur sur des coteaux de faibles pentes. Les sols sont en majorité argileux ou argilo-calcaires.
AOC Bordeaux Blanc demi-sec
LE VIN
Cépages : Sémillon et Sauvignon Blanc
Récolte : Vendanges mécaniques des raisins en sur-maturités, à la fraîcheur matinale.
Vinification : macération pelliculaire de 12 à 24 heures, égouttage statique des jus de presse et de goutte, pressurage pneumatique respectant au mieux l’intégralité de la vendange, filtration des bourbes, maintien des vins à basse température (16°). La fermentation alcoolique est arrêtée avant son terme lorsque l’équilibre alcool-sucre recherché est atteint.
Élevage : élevage sur lies fines en cuves inox thermo-régulées.
DÉGUSTATION
Robe : Or pâle
Nez : Très aromatique et floral.
Bouche : une attaque vive et aromatique, arômes d’agrumes et de fruits exotiques qui laissent place à une bouche ronde et harmonieuse aux saveurs plus complexes.
Accords mets/vin : il pourra être dégusté à l’apéritif et accompagnera le foie gras, les poissons en sauce ou autres viandes blanches ainsi que les mousses de fruits exotiques. C’est le vin de la convivialité.
Service : à servir frais (8-10°C), idéalement dans les 5 ans.