Les vins du Château Haut-Bastor en Appellation Bordeaux Contrôlée sont issus de parcelles de vieilles vignes établies sur des terroirs difficiles composés de sols argilo-calcaires où le calcaire, prédominant, permet une maturité aboutie.
BORDEAUX BLANC
LE VIN
Cépages : Sauvignon Blanc
Récolte : Vendanges mécaniques
Vinification : macération pelliculaire de 12 à 24 heures, égouttage statique des jus, pressurage pneumatique respectant au mieux l’intégralité de la vendange, filtration des bourbes, maintien des vins à basse température (16°) en vinification, élevage et travail des vins sur lies fines, sont les points clé de notre processus de vinification.
Élevage : Élevage sur lies fines en cuves inox thermo-régulées.
DÉGUSTATION
Robe : Jaune pâle
Nez : Très aromatique et floral.
Bouche : Une bonne vivacité en bouche, des notes d’agrumes complexes laissent une sensation de fraîcheur.
Accords mets/vin : Apéritif, salades, poissons et fruits de mer.
Service : À servir frais (8-10°C), idéalement dans les 3 ans.
BORDEAUX ROUGE
LE VIN
Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon
Récolte : Vendanges mécaniques
Vinification : Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique, cuvaison douce de 3 semaines. Écoulage, pressurage, séparation des jus de gouttes et de presse et fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées.
Élevage : Les vins sont élevés en cuves inox.
DÉGUSTATION
Robe : Rouge intense
Nez : Arômes de fruits rouges.
Bouche : Après une attaque souple et ronde, la bouche dévoile des arômes de fruits rouges, des tanins soyeux et élégants avec une finale harmonieuse.
Accords mets/vin : Ce vin accompagne à merveille les viandes grillées et en sauce, fromages et desserts au chocolat.
Service : A déguster à température ambiante (15-18°C), idéalement dans les 8 ans.
BORDEAUX ROSÉ
LE VIN
Cépages : Cabernet Sauvignon
Récolte : Les raisins sont récoltés à maturité. Vendanges en vert, mécanique, tôt le matin, afin de profiter de températures fraîches.
Vinification : Les raisins sont mis en cuve de macération à basse température pour une extraction aromatique optimale. Les jus se colorent doucement et sont écoulés après 36 à 48 heures. Après clarification, les jus sont fermentés à basse température 16° pour garder tout le fruité.
Élevage : Les vins sont élevés en cuves inox thermo-régulées.
DÉGUSTATION
Robe : Violine
Nez : Délicat et floral.
Bouche : Bouche souple aux arômes de fruits rouges, légèrement sucrée. Finale fraîche et désaltérante.
Accords mets/vin : Parfait à l’apéritif, accompagne aussi bien charcuterie, salades, barbecue, planchas et pizzas.
Service : À servir frais, entre 8 et 10°C, idéalement dans les 3 ans.
