Nos vins rouges sont vinifiés traditionnellement, (nous proscrivons l’extraction à température élevée), ils expriment des caractères de terroir ; structurés et complexes, ils gardent de l’élégance et un bon équilibre. Les vins blancs secs sont vinifiés rigoureusement avec des équipements performants, cuve de macération, pressoir pneumatique, cuves inox thermo-régulées. Caractérisés par des arômes d’agrumes, associant fraîcheur et vivacité, ils sont à boire frais avec des fruits de mer ou des poissons.
Depuis quelques années, nous élaborons le Château La Clémente, un vin blanc moelleux, légèrement sucré et peu alcoolisé. C’est un vin de plaisir, on l’apprécie à l’apéritif, bien frais, presque glacé. La rondeur de la prise en bouche laisse place à des notes acides et fruitées, c’est un vin tout en légèreté, en subtilité et moderne.
