Petit verdot

LE VIN

Cépages :  Petit-verdot
Récolte : Vendanges mécaniques.
Vinification : Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique, cuvaison douce 3 semaines. Ecoulage, pressurage, séparation des jus de gouttes et de presse et fermentation malolactique en cuves inox.
Élevage : Les vins sont élevés en cuves inox.

DÉGUSTATION

Robe : Grenat soutenue.
Nez : Arômes de fruits noirs, mûres, cassis.
Bouche : Fruits noirs, réglisse avec une touche mentholée. Bonne structure. Des tanins mûrs offrent une finale persistante.
Accords mets/vin :Pièces de bœuf – Canard – Viandes en sauce – Fromages de caractère. Fraises et fondant chocolat.

Service : A déguster à température ambiante (15 – 18 °). L’été, légèrement rafraîchi (12 °) pour exprimer son côté réglisse mentholée.