L’assemblage, une étape essentielle
L’élevage de nos vins blancs est terminé. Chaque cuve exprime ses différences, le Sauvignon Blanc par ses notes d’agrumes et de fruits exotiques, le Sémillon donne une texture ronde. La Muscadelle en petite quantité apporte des notes florales et l’Ugni Blanc ajoute de la fraîcheur et de la vivacité.
Le moment de l’assemblage est venu. C’est un travail minutieux accompli par Pascal, Mathias et l’expertise de Sébastien notre œnologue. Les cuvées vinifiées séparément par cépage offrent une large palette, il faut choisir les proportions des différents cépages qui composeront le vin du millésime et respecter l’historique du domaine.
Le Château La Clémente Bordeaux Blanc Moelleux 2024, pépite depuis sa création, charmera votre palais. Rafraichissant et gourmand, offrant un bel équilibre. Abordable, il sera apprécié à l’apéritif, accompagnera le foie gras, une volaille rôtie, les fromages à pâtes dures ou un chèvre-miel. Quant aux desserts, choisissez-les peu sucrés et légèrement acidulés.
Mise en bouteilles prévue le mois prochain, à bientôt pour une dégustation à la propriété.
La famille Maurin.
