Les vignes du Château Haut Bastor en AOC Bordeaux Supérieur Blanc sont implantées à mi-hauteur sur des coteaux de faibles pentes. Les sols sont en majorité argileux ou argile-calcaires. Âge moyen des vignes : 45 ans.

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BORDEAUX SUPÉRIEUR ROUGE

LE VIN

Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon
Récolte : vendanges mécaniques de parcelles de vieilles vignes sélectionnées, tôt le matin, au frais.
Vinification : maîtrise des températures de vinification, remontages fréquents de petits volumes pour extraire au mieux le fruit et donner de la rondeur au vin. Macération en cuves inox thermo-régulées pendant 3 semaines.
Élevage : élevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois selon dégustation pour un bon mariage avec les tanins du bois.

DÉGUSTATION

Robe : rouge profond.
Nez : arômes de fruits rouges.
Bouche : Des tannins ronds et structurés offrent une bouche légèrement épicée. Un boisé harmonieux procure une belle longueur.
Accords mets/vin : Plat de viandes en sauce, gibier, une belle pièce de boeuf, fromages de caractère.
Service : À servir à température ambiante (12-18°C), idéalement dans les 10 ans.

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BORDEAUX SUPÉRIEUR BLANC

LE VIN

Cépages : Sémillon
Récolte : Vendanges mécaniques des raisins en sur-maturité, tôt le matin, au frais.
Vinification : Macération pelliculaire, pressurage pneumatique, séparation des jus de goutte et de presse et fermentation à basse température (16°C). La fermentation alcoolique est arrêtée avant son terme lorsque l’équilibre alcool-sucre recherché est atteint.
Élevage : Élevage en cuves inox thermo-régulées.

DÉGUSTATION

Robe : Jaune doré aux reflets brillants.
Nez : Arômes de miel.
Bouche : Des arômes de miel et de fruits confits révèlent une bouche tout en rondeur.
Accords mets/vin : Apéritif, foie gras, poissons en sauce, viandes blanches, fromages de caractère et mousses de fruits exotiques.
Service : À servir frais (10-12°C), idéalement dans les 10 ans.